A Cátedra Josué de Castro foi selecionada para integrar a equipe de Observadores do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, o Consea. O mandato da Cátedra e das outras 15 organizações observadoras vai até maio de 2027.

Os observadores participaram das reuniões do Consea e têm direito a contribuir em discussões sobre segurança alimentar e nutricional no Brasil. O primeiro compromisso das entidades será a 3ª Reunião Plenária Ordinária do Consea, que vai ocorrer nos dias 7 e 8 de outubro de 2025.