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Ultraprocessados


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04/09/2023

Estudo aponta que 98,8% dos ultraprocessados têm alto teor de sódio, gordura e aditivos químicos

Um estudo das pesquisadoras Daniela Canella (UERJ) e Ana Paula Bortoletto (Nupens e Cátedra Josué de Castro), publicada na revista Nature, analisou dados de quase 10 mil itens de mercados em São Paulo e Salvador. Do total de produtos ultraprocessados (71,9% destes), 97,1% tinham sódio, gordura ou açúcar em excesso. Em conjunto, 98,8% dos ultraprocessados […]

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15/06/2023

Manifesto por uma Reforma Tributária sem incentivos a ultraprocessados

As discussões da reforma tributária no Congresso Nacional têm suscitado o debate sobre a tributação de alimentos no Brasil, com divergências entre o interesse da saúde pública e interesses privados. Assim, nós, redes, organizações não governamentais, institutos de pesquisa, associações médicas, cientistas e profissionais da alimentação e saúde vimos a público reafirmar a distinção entre alimentos […]

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11/10/2022

Diálogos sobre Ultraprocessados: soluções para sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis

Esta publicação apresenta as principais evidências científicas sobre o impacto da produção e consumo de alimentos ultraprocessados na saúde humana e planetária. Além disso, expõe os argumentos que justificam porque a construção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis precisa levar em conta a natureza, extensão e o propósito do processamento de alimentos e elenca ações […]

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21/07/2022

Vídeos: “Definição e aplicação do sistema de classificação de alimentos NOVA”

Em junho passado, a Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis promoveu um mini-curso com o objetivo de apresentar o sistema de classificação NOVA, além de refletir sobre sua aplicação em diferentes políticas públicas. No 1º módulo, foi apresentado o sistema de classificação NOVA, incluindo a definição dos grupos e as evidências […]

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11/05/2022

Definição e aplicação do sistema de classificação de alimentos NOVA

  Com o objetivo de apresentar o sistema de classificação NOVA e sua aplicação em diferentes políticas públicas, a Cátedra Josué de Castro abre as pré-inscrições para o curso “Definição e aplicação do sistema de classificação de alimentos NOVA”. Pré-inscrições até 25/5, clicando aqui. As vagas são limitadas e, por isso, enviaremos as confirmações da […]

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24/06/2021

Diálogo sobre ultraprocessados: soluções para sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis

A Cátedra Josué de Castro e o Nupens organizam o webinar “Diálogo sobre ultraprocessados: soluções para sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis” para o lançamento do documento homônimo. O evento acontecerá na quinta-feira, 24 de junho, às 17 horas. A abertura do evento será realizada por Tereza Campello e a mediação ficará à cargo da jornalista […]

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