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Acesse os estudos e as investigações desenvolvidas pelas pesquisadoras e pesquisadores da Cátedra Josué de Castro.
Pesquisadores reunidos em São Paulo a convite da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis elaboraram documentos com conjunto de propostas e soluções contra os principais problemas relacionados aos sistemas de produção, comercialização e consumo de alimentos no Brasil — Um grupo com alguns dos principais pesquisadores em alimentação do Brasil, reunido […]
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Dividido em seis tópicos, o documento “Diálogo sobre ultraprocessados: soluções para sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis” explora as evidências científicas sobre os impactos dos ultraprocessados na saúde humana e por quais mecanismos estes produtos elevam o risco de desenvolvimento de doenças. O texto mostra, ainda, como a produção e o consumo destes alimentos afetam o […]
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